Mirja
Moikka, olen Mirja Mustasta Lampaasta. Työurani on aloitettu aikoinaan kaupan lihatiskiltä ja siitä sujuvasti siirtyen ravintola-alalle kesällä 2010, koko ajan opintojen ohessa töitä tehden. Valmistuin restonomiksi 2014. Kokemusta löytyy kaikkea afterskistä makkaraperunoihin ja fondueillallisiin, sitä kautta monenlaiseen a la carteen ja fine diningiin.
Kotiyksikkö Musta Lammas
Ravintolamestareilla aloitin kesällä 2017 Isä Camillossa ja ennen syksyä omaksi kotiyksiköksi selvisi Musta Lammas. Työni on monipuolista ja vaihtelevaa; suunnittelen ja järjestän asiakkaillemme elämyksiä, vastaan hovimestarina illan kulusta sekä hoidan tarjoilua yhdessä kollegoiden kanssa.
Tarjoilijasta sommelieriksi
Juomatuotteemme kehittäminen on vastuullani sekä se, että viinilista ja alkoholittomat juomat pysyvät ajan tasalla. Etenkin viimeisen parin vuoden ajan olen kehittänyt holitonta juomatuotetta aktiivisesti. On ilo seurata, miten niiden suosio vain kasvaa!
Tätä työtä tehdään porukalla, ja kuuntelen tarkkaan tiimin ideoita ja ehdotuksia. Meidän juttu on asiantuntemus, joka on ihan omaa luokkaansa. Tykkään jakaa ja vaihtaa tietoa, ja parasta on, kun asiakaskin tykkää ja päästään keskustelemaan. Välillä kollegat vinoilevat, että kun Mirja menee pöytään, ei ikinä tiedä koska se tulee takaisin! Meillä on pitkäaikaisia vakioasiakkaita, ja ihan sydäntä lämmittää, kun moikkaillaan ihan tuolla kaupungillakin.
Ravintolamestareilla saa vastuuta ja pääsee halutessaan kehittymään; olen toiminut esihenkilötehtävissä syksystä 2019 ja lisäksi kouluttautunut viineissä, joissa olen suorittanut kansainvälinen WSET-tutkinnon 2. tason. Niin kauan kun riittää kehitettävää ja opittavaa, työssä viihtyy. Elämässä pitää olla haastetta – ei liikaa, mutta sopivasti!
Ravintolamestareilla työskentelyssä parasta on kollegat, eli työystävät, jotka ravintola-alalla ovatkin tavallaan osa palkkaa. Juhlapyhät kuluvat usein työkavereiden kanssa, ja esimerkiksi oma uusi vuosi on melkeinpä aina ollut sitä, että järjestetään kivaa iltaa toisille. Tämä uuden vuoden aatto oli tosi hauska; tehtiin meidän perusporukalla, ja vaikka oli vähän kiire, niin tiimityöllä saatiin suljettua ja seistiin katsomassa raketteja juuri kun vuosi vaihtui!
