Jere
Tervehdys! Olen Mustan Lampaan keittiömestari Jere Hakkarainen. Työskentelin vielä vuonna 2019 Helsingissä Food Camp Finlandilla, kun Ravintolamestareilta soitettiin ja kysyttiin kiinnostusta Lampaan mesuksi. Olen Kuopiosta kotoisin ja toki kuullut alalla Lampaasta puhuttavan monissakin yhteyksissä, joten hetken aikaa mietittyäni totesin, että voisihan se olla jännä kortti – ja otin paikan vastaan!
Luovaa työtä
Lampaan keittiömestarin työ on ennen kaikkea luovaa työtä. Kukaan ei tule kertomaan mitä pitäisi laittaa, vaan saan toimia yrityksen antamissa raameissa hyvin vapaasti – luoda tuotetta ja kehittää nyansseja. Erityisen tärkeäksi koen aktiivisen panostamisen henkilöstöjohtamiseen, sillä ruoan täytyy näyttää ja maistua sille, että kaikilla on hyvä olla.
Reissuhommia
Minulla on perhe ja koti Helsingissä, joten työviikkoni Kuopiossa ovat vaihtelevia komboja esimerkiksi tiistaista tai keskiviikosta perjantaihin tai lauantaihin, ja välillä saatan olla paikalla tai poissa useammankin viikon putkeen. Vapaus mahdollistaa tällä hetkellä myös ammattitaitoni kehittämisen projekteihin ja tuotekehitykseen liittyvissä opinnoissa.
Meillä on täällä tosi hyvä ja avoin fiilis. Kenenkään ei tarvitse jännittää – töihin tullessa tietää aina mitä tapahtuu, eikä tule yllätyksiä. Sitä arvostaa itsekin tosi korkealle, kun on ollut sellaisissakin paikoissa, joissa ei koskaan tiedä mitä tapahtuu. Ennakoitavuus tuo mielekkyyttä ja turvan tunnetta – niin on mukava ottaa uusi päivä vastaan huolettomin mielin.
Ollaan tehty kovasti työtä sen eteen, että saadaan meille hyviä tyyppejä, joihin luottaa ja joiden kanssa työskentely on innostavaa. Näin hommat ei keiku poissaollessanikaan, vaan arki pyörii luottamuksella sitä varten luoduilla askelmerkeillä. Ei tämä muuten voisi toimiakaan! Nytkin olen tosi tyytyväinen, kun ollaan saatu meille uusi hyvä tyyppi – uskon, että ammattitaito vetää puoleensa ammattitaitoa.
Ravintolamestarit on joustava työnantaja, ja ajattelen, että ilman sellaista korkeaa ammattitaitoa voisi olla tänne vaikeaa löytää. Koen, että tällainen asenne hyödyttää molempia osapuolia – työnantajaa ja työntekijää. Tykkään myös kuopiolaisesta työmentaliteetista, joka erottuu helsinkiläisestä etenkin työntekijälähtöisyydellään
