Syksy saapui Mustan Lampaan kattoterassille

Marjat, kasvikset ja juurekset tulevat kaikki Pohjois-Savon alueelta.

Kesän aikana pääsimme nauttimaan Mustan Lampaan kattoterassin yrttitarhasta ja
sen antimista. Koko henkilökunta oli innolla mukana suunnittelemassa
ja toteuttamassa kesän kauneinta ja herkullisinta terassia.

Työpäivä alkaa yrttitarhalta.
Terassillamme on myös aiempina vuosina viljelty yrttejä
pienissä määrin. Tänä vuonna halusimme tosissaan kokeilla kuinka
omavaraisia pystymme olemaan yrttien ja kukkien kasvatuksen suhteen.
Halusimme myös ymmärtää paremmin yrttien kasvatusta ja
raaka-aineiden tietä lautaselle. 
Tästä syntyi koko kesän kestänyt
mielenkiintoinen projekti!
Yrttitarhan suunnittelu lähti liikkeelle jo talvella. Mietimme yhdessä
mitä kaikkea tarvitsemme kesän menuihin sekä juomiin.
Istutuslaatikoiden koko ja muoto suunniteltiin valittujen kasvien
mukaan. Emme myöskään halunneet, että laatikot vievät koko
terassin pinta-alan; pitihän tilaa jäädä myös kesästä
nauttiville asiakkaille!


Istutuslaatikot tehtiin talkootöinä kierrätysmateriaaleista.Yrttien
viljelijöitä kontaktoitiin ja henkilökunta esikasvatti yrttejä
myös kotona. Suurin osa yrteistä ja kukista ostettiin torilta,
jossa on keväisin ihanan laaja valikoima erilaisia yrttejä.
Hankimme yrttejä myös Yrtti-Maijan puutarhalta Joroisista.
Päädyimmekin kasvattamaan useita eri kukkalajikkeita, esimerkiksi
kääpiösamettikukkaa ja orvokkeja. 
Mukaan mahtuivat myös
perinteiset rosmariini ja ruohosipuli, sekä vähän erikoisempia
lajikkeita, kuten kirjorevonhäntä, sitruunatimjami ja iisoppi. 

Kesän aikana omia yrttejä löytyi niin
lasista kuin lautaseltakin. Kukilla koristeltiin annoksia ja yrteillä
maustettiin niin juomia kuin ruokiakin. Kastikeliemien maustamiseen
käytettiin ainoastaan omia yrttejä ja omavaraisuus toteutuikin
lähes kokonaan. Ainoastaan tilli kasvoi torilla komeammaksi kuin
terassillamme ja olikin ainoa käyttämistämme yrteistä, joita
ostimme.
Suklaa-minttujäätelö vei monen kielen menneessään ja
tuoreen leivän rinnalla tarjottiin omilla yrteillä maustettua
voita. 

Kesän annoksia koristivat syötävät kukkaset

Syksyn saapuessa
terassilta säilöttiin yrtit talteen. Kääpiösamettikukasta
keittiö loihti maistuvan samettikukkaetikan. Näin kesän mauilla pääsee
herkuttelemaan siis vielä talven pimeinä iltoinakin.


Pian kerromme blogissamme, kuinka Musta Lammas säilöö tuoreet kesän maut nautittavaksi myös pakkasella. 


Mikä Sinun lempiyrttisi on? 

Kauden parhaimmat ja värikkäimmat raaka-aineet lautasella

Kesän maut talteen talven varalle.